Notre raison d'être
L'industrie alimentaire prend conscience de la réalité du changement climatique et de ce que signifie réellement la neutralité carbone. Réduire les émissions n'est plus une question de savoir si le faire, mais comment, avec de plus en plus d'acteurs fixant des objectifs ambitieux.
Les attentes à l'égard de l'hospitalité pour démontrer leurs efforts en matière de durabilité sont également en hausse. Chez Collectiv Food, nous reconnaissons que la première étape cruciale vers la réduction de l'impact environnemental nocif réside dans les données - la capacité à mesurer ce qui compte vraiment. C'est pourquoi nous nous sommes associés à des experts pour calculer l'ensemble des émissions attribuables aux produits alimentaires et aux boissons que nous fournissons. En le faisant, nous visons à vous permettre, nos partenaires précieux, de faire des progrès dans la réduction de votre impact environnemental tout en démontrant fièrement votre engagement à atteindre la neutralité carbone.
Les données
Collectiv Food a fait le travail pour calculer les émissions attribuables à votre approvisionnement en alimentation et en boissons avec des experts en comptabilité carbone, My Emissions. Toutes les données d'émissions fournies par Collectiv Food sont conformes au Protocole de rapport sur les GES pour les entreprises, qui est le protocole consensuel sur la comptabilité des gaz à effet de serre (GES) à l'échelle mondiale. Cela signifie que nos calculs couvrent toutes les émissions, à travers les Scopes 1, 2 et 3.
Les émissions dues à la production des ingrédients ainsi qu'à la transformation, l'emballage et le transport sont toutes incluses dans le cadre des données fournies. Notre partenaire, My Emissions, s'appuie sur sa vaste base de données de plus de 3 000 aliments, provenant de bases de données de premier plan comme AGRIBALYSE et Ecoinvent, ainsi que d'études évaluées par des pairs, pour garantir des évaluations précises.
Ingrédients
Les ingrédients sont tous les aliments individuels contenus dans un produit. Pour les produits mono-ingrédients, tels que le steak de bœuf ou les cuisses de poulet, ils sont directement associés à un aliment équivalent dans la base de données My Emissions, et les valeurs d'émissions correspondantes pour l'agriculture, le traitement, l'emballage et le transport sont appliquées. Dans les cas où le produit est d'origine animale, la valeur de l'ingrédient inclut les émissions dues à l'alimentation utilisée.
Dans les cas où les informations sont insuffisantes, l'équipe d'experts de My Emissions contactera parfois les producteurs pour obtenir des renseignements supplémentaires afin de modéliser les valeurs d'émissions spécifiques au produit. Si nécessaire, ils modélisent les proportions en se basant sur des produits similaires dans la base de données de My Emissions et des données accessibles au public. Tous les produits modélisés sont vérifiés de manière croisée pour garantir leur exactitude.
Traitement
La phase de traitement implique toutes les étapes énergivores entreprises par les producteurs pour convertir les ingrédients bruts en produits finis.
Lorsque les produits contiennent plusieurs ingrédients subissant une transformation pour créer le produit final, My Emissions utilise la meilleure correspondance directe de leur vaste base de données. Ce processus implique des valeurs de recherche secondaire, en tenant compte des émissions moyennes produites lors des processus de fabrication les plus susceptibles d'être utilisés pour un type de produit donné.
Emballage
Les émissions d'emballage comprennent tous les matériaux à usage unique utilisés pour contenir, expédier et vendre des produits alimentaires et des boissons, y compris l'emballage primaire, secondaire et tertiaire.
My Emissions sélectionne la meilleure correspondance directe dans leur base de données. Leur base de données comprend une liste exhaustive des types d'emballages existants, avec plus de 400 types spécifiques à Collectiv Food. Les valeurs d'emballage spécifiques à Collectiv Food sont basées sur les détails des emballages trouvés dans les fiches techniques des produits fournies par Collectiv Food, ainsi que sur des produits comparables de la base de données plus large, en intégrant des informations sur les matériaux utilisés, les dimensions et les quantités.
Transport
Les émissions de transport couvrent les trajets effectués pour transporter les ingrédients individuels jusqu'à atteindre le site de traitement ou de fabrication, ainsi que le dernier tronçon entre le site de fabrication, l'entrepôt et les destinations des produits.
Nos calculs de transport tiennent compte des trajets que les produits effectuent depuis leur pays d'origine ou de fabrication jusqu'à l'entrepôt de Collectiv Food. Pour obtenir la valeur des émissions de transport en amont, My Emissions applique la meilleure correspondance directe de sa base de données, qui prend en compte les pays d'origine typiques et les itinéraires de transport des aliments vendus en Europe. Dans les cas où le transport a été modélisé pour un fournisseur donné, le calcul prend en compte l'adresse de production du fournisseur et le(s) pays d'origine de leurs produits. My Emissions applique le facteur d'émissions modélisé pour les produits provenant du même fournisseur.
Les émissions dues au trajet des produits depuis l'entrepôt de Collectiv Food jusqu'aux lieux de livraison ne sont actuellement pas incluses dans les données d'émissions fournies.
Ce que les données signifient pour vous
Mesurer vos émissions est crucial pour comprendre l'empreinte carbone et l'impact de votre entreprise. Ces données vous permettront d'identifier les points chauds de votre chaîne d'approvisionnement alimentaire, de rationaliser les opérations et de suivre et de partager les améliorations avec les clients et les parties prenantes.
L'unité standard de mesure des émissions est le 'CO2e', ce qui signifie équivalents dioxyde de carbone. Il s'agit d'une mesure de toutes les émissions de gaz à effet de serre (GES) émises, où chaque gaz se voit attribuer un impact équivalent par rapport au dioxyde de carbone.
Trois "scopes" d'émissions sont utilisés à des fins de comptabilité et de déclaration des GES:
Scope 1: Émissions directes de GES
Les émissions proviennent de sources détenues ou contrôlées par l'entreprise, telles que les véhicules de l'entreprise.
Scope 2: Émissions indirectes de GES liées à l'électricité
Les émissions de la génération d'électricité achetée, de la vapeur, du chauffage et du refroidissement consommés par l'entreprise. L'électricité achetée est définie comme l'électricité achetée ou autrement introduite dans la limite organisationnelle de l'entreprise.
Scope 3: Toutes les autres émissions indirectes de GES
Les émissions du scope 3 sont une conséquence des activités de l'entreprise, mais proviennent de sources qui ne lui appartiennent pas ou ne sont pas contrôlées par elle, telles que l'élimination des déchets, le trajet domicile-travail des employés, les émissions émises via la production de produits achetés par une entreprise et la fin de vie des produits vendus. Elles représentent généralement >90% des émissions d'une entreprise alimentaire et sont les plus difficiles à mesurer.
En tant que client de Collectiv Food, les données d'émissions que nous fournissons font partie de vos émissions du scope 3. Cela dit, nous reconnaissons que les chiffres CO2e ne vont que jusqu'à présent pour vous aider à comprendre et à démontrer votre impact environnemental. C'est pourquoi nous proposons également la notation carbone de My Emissions basée sur l'intensité carbone d'un produit donné, c'est-à-dire la quantité de CO2e par kg d'un SKU donné:
A/ Très Faible:
Une notation A signifie une conformité avec le budget carbone quotidien recommandé par la Commission EAT-Lancet. Ce budget établit le montant maximal d'émissions de carbone par personne et par jour que le système alimentaire mondial peut émettre tout en restant dans les limites planétaires.
B/ Faible
Une notation B signifie que le produit a une intensité carbone inférieure à l'intensité carbone moyenne des aliments, basée sur l'impact actuel du secteur alimentaire mondial.
C/ Moyen
Une notation C signifie que le produit a une intensité carbone moyenne basée sur l'impact actuel du secteur alimentaire mondial.
D/ Élevé
Une notation D signifie que le produit a une intensité carbone plus élevée que la moyenne basée sur l'impact actuel du secteur alimentaire mondial.
E/ Très Élevé
Une notation E signifie que le produit est bien au-dessus de la moyenne basée sur l'impact actuel du secteur alimentaire mondial.
Limites et améliorations futures
Chaque calcul a ses limites. Aujourd'hui, nos évaluations n'incluent pas les émissions de nos livraisons vers vous ni les émissions sur le site final de consommation. Plus précisément, les émissions exclues englobent le transport depuis notre entrepôt jusqu'à vos emplacements, ainsi que le stockage final, la cuisson dans les restaurants et l'élimination finale des déchets.
Pour soutenir des améliorations continues visant à une estimation précise de vos émissions, nous surveillons attentivement les changements dans les spécifications des produits et mettons à jour les données le cas échéant.
À l'avenir, notre objectif sera de fournir des informations supplémentaires, y compris les émissions dues à nos livraisons vers vous ainsi que de recommander des produits moins intensifs en carbone pour vous aider à faire des choix plus durables. Ensemble, nous pouvons avoir un impact positif sur l'environnement et ouvrir la voie à la construction d'une chaîne d'approvisionnement alimentaire plus transparente et plus durable.
Intéressé par des données d'émissions intégrées gratuites pour votre approvisionnement en alimentation et en boissons? Contactez-nous pour explorer les façons dont Collectiv Food peut vous soutenir.
